前不久，中央電視臺(tái)播出專家談孕婦補(bǔ)充α-亞麻酸可促進(jìn)胎兒，嬰幼兒腦神經(jīng)、視力發(fā)育。中國市場(chǎng)出現(xiàn)了一股含α-亞麻酸奶產(chǎn)品和α-亞麻酸營養(yǎng)油的熱朝。

人類對(duì)α-亞麻酸的認(rèn)識(shí)始于二十世紀(jì)六十年代初期，正值二戰(zhàn)結(jié)束，全球經(jīng)濟(jì)處于一個(gè)相對(duì)的繁榮期，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，使西方發(fā)達(dá)國家80%的腦力勞動(dòng)者由于工作和學(xué)習(xí)的壓力而產(chǎn)生了神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫等系統(tǒng)功能減退癥狀；一些高收入家庭出現(xiàn)了由于飽和脂肪酸攝入過量、飲食結(jié)構(gòu)精細(xì)引起的營養(yǎng)失衡、發(fā)胖等現(xiàn)象。為解決以上問題，醫(yī)學(xué)界開始了多不飽和脂肪酸的研究，經(jīng)大規(guī)模的篩選實(shí)驗(yàn)，Zui后發(fā)現(xiàn)ω-3系多不飽和脂肪的母體α-亞麻酸與人類的健康密切相關(guān)。

上世紀(jì)七十年代，美國和法國科學(xué)家在對(duì)人類實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，α－亞麻酸在人體內(nèi)具有很廣泛的生理活性，在多種酶的作用下，通過肝臟代謝為機(jī)體的必須生命活因子dha和epa。dha和epa是大腦發(fā)育和生長的重要物質(zhì)之一，具有很強(qiáng)的增長智力、保護(hù)視力的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，人體一旦長期缺乏α－亞麻酸，就會(huì)引起體脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致免疫力降低、健忘、疲勞、視力退化、動(dòng)脈硬化等癥狀的發(fā)生。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)每天攝入α-亞麻酸的實(shí)驗(yàn)者和對(duì)照組相比，明顯精神飽滿、體力充沛，而且壽命延長，通過長期試驗(yàn)并且總結(jié)出α-亞麻酸對(duì)人體的貢獻(xiàn)：控制血栓性疾病的發(fā)生；降低臨界性高血壓；抑制出血性腦中風(fēng)；抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移；補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，促進(jìn)發(fā)育，高度增長智力，提高記憶力；幫助視網(wǎng)膜的生長發(fā)育，高度保護(hù)視力；抗炎作用；調(diào)節(jié)免疫，延長壽命，延緩衰老；抑制paf(過敏因子)，減輕過敏反應(yīng)。

為此世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織從關(guān)愛人類健康出發(fā)于1993年聯(lián)合發(fā)表聲明：鑒于α-亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現(xiàn)狀，決定在世界范圍內(nèi)專項(xiàng)推廣補(bǔ)充α-亞麻酸。世界許多國家如美、英、法、德、日本等國都立法規(guī)定，在指定的食品中必須添加α-亞麻酸，方可銷售。我國人群膳食普遍缺乏α-亞麻酸，日攝入量約0.4克，不足世界衛(wèi)生組織推薦量每日一克的一半。專家紛紛呼吁國家立法專家專項(xiàng)補(bǔ)充α-亞麻酸，國家有關(guān)部門將開發(fā)生產(chǎn)高純度α-亞麻酸列入“國家九五重大科技成果推廣計(jì)劃”。但目前人們對(duì)α-亞麻酸認(rèn)識(shí)還很不夠，對(duì)使用α-亞麻酸也極為不普遍。

在我國，營養(yǎng)學(xué)家建議每人每天食用油用量在25毫升為宜，但調(diào)查表明，城市居民用油量已達(dá)每人每天80毫升。另外人們食用的油脂中不飽和脂肪酸比例嚴(yán)重失調(diào)，中國營養(yǎng)專家建議：人體必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的理想比例是4~6:1。而我國居民常用的花生油、茶油、葵花油、豆油、玉米油等油脂中油酸、亞油酸占20%—60%，而亞麻酸含量平均僅占0.4－3%，亞油酸和亞麻酸比例已高達(dá)20－30：1。所以，亞麻酸需求量在飲食結(jié)構(gòu)中是一個(gè)嚴(yán)重的問題，必需引起人們的重視。

許多科學(xué)家研究證明：人體飽和脂肪酸過剩是導(dǎo)致癌癥等疾病的直接原因，增加攝入α-亞麻酸就可以顯著改變這種狀態(tài)。α—亞麻酸與健康及疾病的關(guān)系，已引起了國內(nèi)外學(xué)者矚目和高度重視。盡管α—亞麻酸資源數(shù)量少，能夠攝取到的食物種類也少，但它們的生理活性卻是人體不可缺少的。綜合全球醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果，補(bǔ)充 α-亞麻酸有以下基本功效：

1、  孕婦和產(chǎn)婦。在生命發(fā)育早期，母體和胎嬰兒在攝入α-亞麻酸后，α-亞麻酸能在人體內(nèi)的多種

酶的作用下，通過肝臟代謝為機(jī)體必須的生命活因子dha和epa。dha和epa作為大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一，俗稱“腦黃金”是大腦細(xì)胞的主要組成成分，是構(gòu)成腦磷脂、腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)，對(duì)大腦細(xì)胞分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸的生長發(fā)育起著極為重要的作用，是大腦形成和智商開發(fā)的必須物質(zhì)。α-亞麻酸對(duì)孕產(chǎn)婦和胎嬰兒的主要作用是：（1）提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能，增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能，促進(jìn)人腦正常發(fā)育。α-亞麻酸足量，胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育數(shù)量多，功能強(qiáng)。（2）增強(qiáng)胎嬰兒的視力。（3）促進(jìn)胎嬰兒的機(jī)能和形體發(fā)育。（4）控制孕產(chǎn)婦體重，促進(jìn)產(chǎn)后皮膚和體形的恢復(fù)。（5）促進(jìn)泌乳，增強(qiáng)乳汁營養(yǎng)質(zhì)量。（6）增強(qiáng)孕產(chǎn)婦身體抵抗力。2007年Zui新出版的孕婦飲食指南把α-亞麻酸置于顯著位置。

2、  視力下降人群。視網(wǎng)膜中視細(xì)胞外節(jié)含dha特別多。有人報(bào)道，如果dha缺乏，視力就下降，

視網(wǎng)膜反射能恢復(fù)時(shí)間就延長。因?yàn)橐暰W(wǎng)膜一碰到光，就起化學(xué)反應(yīng)，由此產(chǎn)生電位變化，再通過神經(jīng)傳到腦。有專家分別用紅花油和α-亞麻酸對(duì)大鼠進(jìn)行兩代飼養(yǎng)，然后給予強(qiáng)度不同的光，使產(chǎn)生電位變化，以確定視網(wǎng)膜反射能。結(jié)果表明，振幅的大小與α-亞麻酸的含量相對(duì)應(yīng)，既以紅花油對(duì)照組、α-亞麻酸的順序升高。用猴子實(shí)驗(yàn)，亦證明α-亞麻酸缺乏，則勢(shì)力降低。

3、  記憶力衰退者。α-亞麻酸被人們譽(yù)為人腦健康的“植物黃金”。健全的大腦不可缺少脂肪酸，

特別是α-亞麻酸，能生成epa和dha，dha在腦神經(jīng)細(xì)胞中大量集存，是大腦形成和智商開發(fā)的必須物質(zhì)。

4、  “三高”人群。一是預(yù)防心腦血管病，由于血栓形成，血管發(fā)生堵塞，組織細(xì)胞得不到延期補(bǔ)充

和營養(yǎng)成分的供應(yīng)。在心臟冠狀動(dòng)脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經(jīng)知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動(dòng)性，從而改變血小板對(duì)刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體的數(shù)目。因此，能有效防止血栓的形成。二是降血脂，α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對(duì)血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用，能促進(jìn)血漿低密度脂蛋白（ldl）向高密度脂蛋白（hdl）的轉(zhuǎn)化，使低密度脂蛋白（ldl），高密度脂蛋白（hdl）升高，從而達(dá)到降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化的目的。三是降低臨界性高血壓。血壓在145/90mmhg~160/96mmhg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長期使用降壓藥，易引起許多不良反應(yīng)。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血管彈性。研究表面每天服用1.2克α-亞麻酸可使收縮壓、舒張壓和平均動(dòng)脈壓降低10mmhg，而正常壓幾乎不受影響。四是降低血黏度、增加血液攜氧量。血黏度的升高，血液攜氧量下降是導(dǎo)致心肌和大腦供血不足及周圍循環(huán)障礙，表現(xiàn)出心悸、胸悶、頭暈、失眠、記憶力下降及四肢麻木等癥狀，而對(duì)血黏度高并無針對(duì)性的藥物，在這方面，α-亞麻酸有其獨(dú)特的作用。α-亞麻酸可以調(diào)節(jié)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，降低血液中可溶性蛋白質(zhì)的水平，增加血液的流動(dòng)性，在補(bǔ)充α-亞麻酸90天左右即可見到效果，各項(xiàng)指標(biāo)可恢復(fù)正常，同時(shí)心悸、胸悶、頭暈、失眠、記憶力下降及四肢麻木等癥狀得到明顯改善，有效率在90%以上。

5、  減肥人群。α-亞麻酸在減少肥胖病人體重方面不同與任何其他藥物。其主要通過以下兩個(gè)途徑來

實(shí)現(xiàn)：一是增加代謝率；二是抑制甘油三脂的合成，增加體內(nèi)各種脂質(zhì)的排泄。但要達(dá)到減肥效果，服用量要相對(duì)增加。

6、  抑制過敏反映、抗炎作用：α-亞麻酸可以降低多核白細(xì)胞（rmns）及肥大細(xì)胞膜磷脂中花生四

烯酸（aa含量），所以認(rèn)為，α-亞麻酸對(duì)過敏反應(yīng)及炎癥有抑制效果。臨床研究得出，牛皮癬的發(fā)病機(jī)理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的epa后癥狀得以減輕。大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，體質(zhì)過敏反應(yīng)亢進(jìn)是由攝入含α-亞麻酸事物的缺乏引起的。從α-亞麻酸對(duì)炎癥介質(zhì)的抑制可以判斷其對(duì)炎癥疾病具有治療作用，額外補(bǔ)充α-亞麻酸對(duì)許多炎癥疾病有預(yù)防和治療作用，如類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、特異性皮炎，特別是前列腺炎。目前，日本已經(jīng)開發(fā)α-亞麻酸藥物制劑，用來預(yù)防氣喘、過敏性疾病等。

　  α－亞麻酸的陸地資源是十分缺乏的，在我國生物研究科學(xué)家們艱苦努力下，經(jīng)過八年時(shí)間的篩選和優(yōu)化，從兩千多種植物中找到了一種我國獨(dú)有的、富含α－亞麻酸、dha的植物源——紫蘇，在國際營養(yǎng)學(xué)界引起轟動(dòng)。美國fda顧問羅伯特羨慕地說：“我及我的美國同行不得不承認(rèn)，在α－亞麻酸這個(gè)項(xiàng)目上中國人實(shí)現(xiàn)了資源壟斷，至少領(lǐng)先世界5年，打破了一些國際人士作出的在2003年前不可能生產(chǎn)出純度達(dá)40％α－亞麻酸的預(yù)言。紫蘇為唇型斜一年生草本植物，《藥典》記載，具有解表散寒，行氣和中，止咳平喘，利膈寬腸，解諸毒之作用。日本人將其葉片用來包生魚片食用。有的地區(qū)還將其做為防瘟疫的藥物。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)紫蘇籽壓榨的油富含ω—3系列不飽和脂肪酸，還有棕桐酸、亞油酸、維生素e、多種氨基酸和微量元素，其中α－亞麻酸含量高達(dá)53－60%。但α－亞麻酸有非常強(qiáng)的還原性，高溫、空氣中的氧氣、紫外線以及一些重金屬離子都可以將其氧化，故富含α－亞麻酸的食用油應(yīng)采取低溫提取，同時(shí)應(yīng)該避光、密封保存，使用時(shí)盡量避免高溫煎炸，同時(shí)在油中加入適量的維生素e作保護(hù)作用。