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支提小種：

支提小種是中國的閩紅小種工夫紅茶中的一種紅茶，主要是用福建寧德市境內(nèi)的支提山區(qū)原生的小葉種茶葉（當?shù)厝朔Q小茶或者菜茶）為原料，以總結(jié)當?shù)氐臍v史上茶人和寺院僧人傳統(tǒng)方法制作的一種工夫紅茶。

歷史概述：　支提山位于福建省鷲峰山脈中段東麓，主峰1139.4米，位于寧德市蕉城區(qū)霍童（道家典籍〈云笈七箋〉稱之為三十六小洞天之首）鎮(zhèn)境內(nèi)。支提山共有99座山峰，綿亙五十多華里，縱觀全景，形呈千葉蓮花狀。山間點綴著四泉、四潭、四臺、六洞、十五巖，常年霧靄繚繞、萬樹崢嶸。支提山還蘊藏著眾多形狀與名稱交融的峰巒，維妙維肖，老寺古剎星羅棋布，一派莊嚴佛國景象。據(jù)佛教《華嚴經(jīng)－菩薩住處品》載：“東南方有山名曰支提，現(xiàn)有天冠菩薩，與其眷屬一千人俱常住說法?！薄！爸帷毕捣鸾绦g(shù)語，“謂諸一切功德聚在其中，是故世人為求福故，悉皆供養(yǎng)恭敬”（《大日經(jīng)疏》）。因此，支提山被佛教徒視為天冠菩薩講經(jīng)說法之道場，且有“不到支提枉為僧”之說。

支提山茶類植物品系多元，山中僅野生茶葉的品種就達數(shù)十種之多。特別是這里的原生小葉種十分豐富，其中以雷鳴、雀舌、珍眉、巖茶Zui為名貴。以這些品種為原料加工出的“蠟面貢茶”、“天山綠茶”、“小葉閩紅工夫茶”歷史上早已名聞遐邇。

由于支提山地處亞熱帶海洋性氣候區(qū)，自然植被深厚，終年霧靄繚繞。常年生活在山上的僧侶、道人、村民，為了祛瘴驅(qū)寒延年益壽，自唐初時代就開始制作出了經(jīng)人工發(fā)酵性溫去寒的紅茶品種，流傳發(fā)展至今。

支提小種紅茶的加工歷史，融和了當?shù)卮迕窈蜕畟H、道人長期積累的豐富經(jīng)驗和工藝方法。

古人陳子欽《送崔五竺歸支提寺修山志兼簡寄生上人》(后半片)詩云：
　　君返君山豈寥索，仍搜山草詳參略。
　　秋茗香寒露中白，遍臥山寮躡僧閣。
　　佛火光中注石泉，為計書成霜始落。
　　語君此志山中酬，將來綺語還應(yīng)收。
　　老思清悟向何處，一聲磐落前峰秋。
　　為余峰中語耆宿，先截峰頭老筇竹。
　　待我尋君上此峰，掃起茶煙滿山綠。
　　相依結(jié)廬雙童肩，何事挑云下巖谷？

生動描繪了寺僧們種茶——采茶——制茶的日常生產(chǎn)勞動的景象。縱然是：深山奇石嵯峨立，峽谷懸?guī)r茶味香

保健功用：

1.提神消疲：經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。
2.生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
此外,紅茶還是的運動飲料,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
3.利尿：在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4.消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和中國香港腳。
5.解毒：據(jù)實驗證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。
6.強壯骨骼：2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。
7.抗氧化、延緩衰老：在過去的5年里，美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。一般而言，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花

和胡蘿卜等。
8.養(yǎng)胃護胃：人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
9.抗癌：關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，傳統(tǒng)觀點認為，綠茶全發(fā)酵加工而成的紅茶多酚類化合物大部分已被氧化，形成多酚類氧化產(chǎn)物茶色素，其抗癌活性可能降低。針對這一問題，湖南醫(yī)科大學(xué)茶與健康研究室專家從分子生物學(xué)入手，經(jīng)過一年多的研究，認為紅茶茶色素抗癌作用主要發(fā)生在細胞增殖分化早期,即dna合成前期，從而確認了紅茶的抗癌作用。
10.舒張血管、有益心臟：美國醫(yī)學(xué)界Zui近也有一項研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6％增加到10％。常人在受刺激后，則舒張度會增加13％。
這項研究是由波士頓大學(xué)進行，研究報告說，紅茶的療效雖然無法讓病人的血液流通恢復(fù)正常，但是，卻有助于改善血管暢通情況。
工藝特色：以清明前后采摘的支提山小種茶葉嫩芽為原料，配合傳統(tǒng)銅鐵鑄鍋、高山硬木碳等器具材料。經(jīng)復(fù)合萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、再發(fā)酵、烘香等工藝過程精制而成。

　　　支提小種紅茶外表特征是條型緊細而實、黑里透亮、伴有少量金色細芽尖、毫亮而無絨。干聞有醇美芝蘭香氣。

　　　支提小種以寧德市天冠園茶葉公司生產(chǎn)的為。

泡飲方法：應(yīng)以天然山泉水燒開之后，將紅茶置于中目漏斗之中，直接懸斗過濾沖水，以橙紅透亮辨色澤、醇香爽甘定沖泡速度，分盞飲用即可。