品牌禧利衛(wèi)生許可證粵衛(wèi)食證第0401A04076產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)Q/ZHKY1-2007凈重1000（g）原料與配料白砂糖，食用鹽，增味劑，香辛料，食用香料保質(zhì)期9（個(gè)月）原產(chǎn)地廣東生產(chǎn)廠家康源儲(chǔ)藏方法常溫保存規(guī)格1公斤*20包/箱生產(chǎn)日期下訂單后馬上生產(chǎn)售賣方式包裝特產(chǎn)否

產(chǎn)品介紹

【產(chǎn)品】香辣雞翅

【原料】雞翅香辣腌料炸雞裹粉

【品牌】康源

【規(guī)格】1kg/包

【特色】辛辣味突出,咸鮮甜辣。與kfc風(fēng)味一致的炸翅

【應(yīng)用范圍】炸雞翅,炸雞腿,炸全雞等

【建議用量】4%

一）腌制過(guò)程：
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：水=100g:4g:10g ），正常腌漬4-8小時(shí)左右，腌料是康源的香辣腌料。（有腌制機(jī)的便用腌制機(jī)滾揉二十分鐘后腌制2小時(shí)）

6）5分鐘上鍋,帶脆鱗片的香辣雞翅就完成了！

二）裹粉過(guò)程：
1）上裹粉前需確保原料充分腌制，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在175度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺Zui厚處看是否有血水冒出。

產(chǎn)品名稱

香辣雞翅

調(diào)味名稱

香辣腌料

使用原料

雞中翅1000克 香辣腌料40克 水100克 裹粉少許

操作流程：

1. 雞翅中腌制

2.上裹粉-過(guò)水-上裹粉

3.175攝氏度油炸5分鐘左右

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

ü風(fēng)味好，接受廣泛

ü操作簡(jiǎn)單方便，易于標(biāo)準(zhǔn)化

ü成本低：一對(duì)雞翅只需要0.3元左右的調(diào)料

ü健康：餐內(nèi)的原材料及調(diào)料內(nèi)均用健康天然的原材料

包裝

20公斤*1包/箱或者5公斤*4包/箱

內(nèi)包裝：真空袋

外包裝：紙箱

備注

本公司所有產(chǎn)品均符合qs標(biāo)準(zhǔn)

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