法國(guó)的料理鵝肝是從被刻意喂飼的鵝中取出來(lái)的肝。

鵝肝因其十分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使之成為補(bǔ)血養(yǎng)生的優(yōu)質(zhì)食物。

歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。

   鵝肝與法餐

被譽(yù)為“世界綠色食品”的鵝肝一直被法餐界推崇為高端美食前沿，并且通過(guò)法案確立鵝肝為文化和美食遺產(chǎn)。更有“沒(méi)吃過(guò)鵝肝不算吃過(guò)法餐?！钡恼f(shuō)法。

吃100克鵝肝能得到什么？

1.鵝肝，或任何肝臟，都像一把雙刃劍，富含營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也富含飽和脂肪和膽固醇。

鵝肝中豐富的維生素a、維生素b2和鐵、鋅，是視力疲勞、皮膚干燥人士、體質(zhì)虛弱人士的佳品。

2.脂肪含量在40％以上鵝肝，即使不飽和脂肪酸比例較高，但飽和脂肪酸含量也不低，無(wú)論怎么講，都屬于高脂肪的食物。

攝入鵝肝的同時(shí)還會(huì)攝入不少的膽固醇。所以，鵝肝不宜常吃。

好在想從昂貴的鵝肝得到營(yíng)養(yǎng)，原本就太難。吃鵝肝就是為了那入口即化的美味。

營(yíng)養(yǎng)分解（每100克鵝肝含）：

能量462千卡 ；蛋白質(zhì)11.4；克脂肪43.84克。

tips：鴨肝也能稱(chēng)為“鵝肝”？

鵝肝，雖然名稱(chēng)是“鵝肝”，但法文foiegras直譯的意思為肥肝，實(shí)際上今天大部分的法國(guó)鵝肝是鴨肝制成的。

由鴨肝制成的法國(guó)鵝肝味道濃郁，而用鵝肝制成的法國(guó)鵝肝則肉質(zhì)細(xì)膩。

選鵝肝不簡(jiǎn)單？

一般個(gè)頭越大鵝肝越貴，質(zhì)量的鵝肝表面微微泛黃，太白太黃不自然的色澤都不是質(zhì)優(yōu)的鵝肝。通常法國(guó)的鵝肝品質(zhì)較好。

怎樣保護(hù)脆弱的小鵝肝兒？

1、要選擇一把厚度較薄并且鋒利無(wú)比的切刀，把切刀放在熱水中浸泡一下，然后拿出來(lái)擦拭干凈，趁著熱勁就可以切鵝肝了，可以保證鵝肝完整美觀。

2、切成片后的鵝肝還要放入冰箱里冷藏一小段時(shí)間，可以更好的保鮮且定型。

本產(chǎn)品的品種是鵝肝，產(chǎn)地/廠家是法國(guó)，用途是鵝肝，體重是700（g），成活率是99（%）