來自世界長壽之鄉(xiāng)的——巴馬香豬
巴馬香豬，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮

紅，肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養(yǎng)豐富，勝

似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣

撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美

稱而被譽為豬類的“名門貴族”
巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。它是一個具有悠

久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因、且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀

有的地方小型豬品種。1995年3月，巴馬被國家特產(chǎn)經(jīng)

濟專業(yè)委員會命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”之后，巴馬香豬

便作為地方特產(chǎn)載入了史冊。巴馬香豬性野早熟，外貌

清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病

能力強；成年Zui大個體45kg左右，種母豬一般利用年限

為八年，Zui長可達十四年。巴馬香豬，皮薄肉

細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細嫩，脂肪潔白，

味美甘香，營養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)

時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰

香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“名門貴

族”。所以，巴馬香豬用途廣泛，開發(fā)前景十分廣闊。
妙趣 食法
臘巴馬香豬
許多朋友買了香豬回去后，由于不知道烹調(diào)的要領(lǐng)，往

往做出的香豬不好吃，于是就認為這些香豬是徒有虛

名，其實烹調(diào)方法很重要，現(xiàn)我告訴大家一個非常簡單

的烹飪方法：
臘香豬不能直接拿來蒸，因為香豬的肉非常的嫩，高溫

一蒸，油就出來了，風(fēng)味大失，一點都不好吃，正確的

方法應(yīng)是根據(jù)自己需要的份量割一大塊下來，整塊放入

沸水中煮五分鐘，然后將其撈出置冷，根據(jù)喜好切片或

切塊，直接蕉生抽或白糖食用即可，或切好后配以大

蒜、姜絲爆炒一兩分鐘，味道也非常的好。喜歡火鍋的

朋友，也可以將切好的香豬下到火鍋里，味道一樣的

美！