原產(chǎn)地四川商品條形碼見包裝品牌明禾春，金喜鵲衛(wèi)生許可證川衛(wèi)食證字（2008）第5101025-000668號(hào)凈重5（L）保質(zhì)期18（個(gè)月）等級(jí)一級(jí)原料大豆工藝類型浸出油原料原產(chǎn)國(guó)巴西售賣方式包裝儲(chǔ)藏方法陰涼干燥處生產(chǎn)日期見包裝特產(chǎn)否

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川衛(wèi)食證字（2008）第5101025-000668號(hào)食品生產(chǎn)許可證：

用途：各種中西餐廳烹飪專用，適用于中國(guó)各大菜系及風(fēng)味流派的烹飪要求，食品廠煎炸其起酥性相當(dāng)好。針對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)用油需求研制開發(fā)精選優(yōu)質(zhì)大豆油，經(jīng)現(xiàn)代工藝精煉而成，品質(zhì)穩(wěn)定耐煎炸、上色好、能長(zhǎng)時(shí)間保持食物風(fēng)味和色澤，煎、炒、煮、炸皆宜。

配料：食用精煉大豆油，食品添加劑抗氧化劑（tbho)

生產(chǎn)日期：見箱體所示?；径际荶ui新出廠日期客戶不用擔(dān)心

大豆油從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb1535—2003《大豆油》將大豆油按質(zhì)量分為四級(jí)。消費(fèi)者選購(gòu)大豆油時(shí)，可以從標(biāo)簽上了解大豆油的種類(壓榨或浸出）、質(zhì)量等級(jí)等。用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油，在其標(biāo)簽上標(biāo)有“轉(zhuǎn)基因大豆油”字樣。

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量Zui多的油脂。
大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
大豆油的理化常數(shù)：
相對(duì)密度(d20℃4℃)0.9150-0.9375
折光指數(shù)(n20℃d)1.4735-1.4775
粘度(e020℃)8.5左右
凝固點(diǎn)(℃)-18～-15
碘值(g碘/100g油)120-137
皂化值(mgkoh/g油)188-195
總脂肪酸含量(％)94.96
脂肪酸平均分子量290左右

2、豆油的成分組成
大豆油的脂肪酸組成
成分含量（%）成分含量（%）
棕櫚酸6-8油酸25-36
硬脂酸3-5亞油酸52-65
花生酸0.4-0.1亞麻酸2.0-3.0
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)遲緩；老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變。
大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲(chǔ)藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至Zui小，同時(shí)避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。
精練過的大豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí)，其顏色會(huì)由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動(dòng)氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。

3、豆油的保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長(zhǎng)期貯藏的。另外，精制豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長(zhǎng)期儲(chǔ)存。豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。
2.油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌，但還是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。

成都市明禾春糧油食品有限公司是一家從事糧油食品及調(diào)味品的研制、生產(chǎn)、銷售、連鎖一條龍的股份制企業(yè)。

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