干酪素

CAS號：9000-71-9

分子式：干酪素是由多種酪蛋白亞基組成的復(fù)合物，無單一分子式。其單體分子式可表示為C83H124N2O24P，分子量范圍大約為57000-375000。

簡介：干酪素是動物乳汁中的含磷蛋白質(zhì)，約占牛奶中蛋白質(zhì)總量的80%，也是奶酪的主要成分。它以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在于牛奶中，構(gòu)造復(fù)雜。干酪素可通過酸法或酶法從牛奶中提取，得到的產(chǎn)品分別稱為酸干酪素和酶干酪素。

性狀：

外觀：白色至淡黃色無定型粉末或顆粒。

氣味：無臭、無味或稍有奶臭和酸味。

溶解性：微溶于水，溶于堿液及酸液中；不溶于醇、及其他有機(jī)溶劑。

穩(wěn)定性：具有良好的穩(wěn)定性，在干燥避光條件下保質(zhì)期較長。

用途與用法用量：

用途：用作紡織品處理劑，改善織物的性能，如增加柔軟度、光澤度和抗皺性；也可用于紡織品的染色和印花過程，改善染色效果和印花清晰度。

用法：將干酪素溶解在水中形成溶液后，通過浸漬、噴淋等方式施加到紡織品上，然后進(jìn)行后續(xù)處理。

用量：根據(jù)紡織品的種類和要求確定，具體添加量和用法需根據(jù)工藝條件和產(chǎn)品要求進(jìn)行調(diào)整。

用途：作為原料或中間體，用于生產(chǎn)其他化學(xué)品，如表面活性劑、高分子材料等。

用法：根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝要求，與其他化工原料進(jìn)行混合或反應(yīng)。

用量：根據(jù)具體產(chǎn)品的制備工藝和需求確定。

用途：用作施膠劑、上光劑、粘合劑、鞣劑等，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。

用法：根據(jù)具體工業(yè)應(yīng)用的需求，與其他材料混合使用。

用量：根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求確定，通常用量在0.5%~5%之間。例如，在制作涂料時，干酪素可以與其他顏料和助劑混合使用，形成具有優(yōu)良性能的涂料產(chǎn)品。

用途：用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑，改善食品的質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。

用法：直接添加到食品配方中，或用作包衣劑、涂料劑。

用量：根據(jù)食品類型和加工需求確定，通常添加量在食品總量的0.1%~2%之間。例如，在香腸中添加量通常為0.2%~0.5%，以增強(qiáng)肉的黏結(jié)性；在冰淇淋中添加量可能為0.2%~0.3%，以穩(wěn)定產(chǎn)品中的氣泡并防止收縮。