火鍋行業(yè)是近幾年來中國餐飲發(fā)展Zui快的業(yè)態(tài)之一，火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣，豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。 

牽腸掛肚市井火鍋的特點(diǎn)：所有菜品都是拿小時(shí)候家家有的搪瓷小盤子裝起的，沒有華麗的裝飾，所有的菜品都水靈靈的散發(fā)新鮮氣息。用意堅(jiān)持當(dāng)年用料的初心。八十年代的裝修風(fēng)格，記憶中的小店，帶來記憶中更純的味道，仿佛回到了八九十年代.　　 
市井人家燙火鍋，透明公開人操作間，完全開放式的切配，讓食客看到切配的全流程，更加吃的放心，現(xiàn)切區(qū)也成為餐廳的拍照特色之一。市井火鍋也是在表達(dá)一個(gè)概念：火鍋的品質(zhì)串串的模式。　 

介紹幾家成都市井火鍋代表品牌供大家進(jìn)一步了解：成都市井火鍋-有拈頭市井火鍋；成都牽腸掛肚市井等 

未來市井火鍋會(huì)崛起嗎，我個(gè)人認(rèn)為市井火鍋只是成都火鍋更細(xì)分的一個(gè)品類，主要突出火鍋的品質(zhì)串串的模式，高品質(zhì)的火鍋只需要一個(gè)普通的消費(fèi)就可以達(dá)到，未來會(huì)有一定的市場(chǎng)份額。 
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