在濕度和通風(fēng)條件下室內(nèi)發(fā)酵可以更好地改變培養(yǎng)物質(zhì)的理化性質(zhì)和微生物相，更徹底地殺滅細(xì)菌和害蟲(chóng)。培養(yǎng)材料的水分，溫度和空氣分布均勻分布，形成有利于蘑菇生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，它還可以更有效地增加蘑菇的營(yíng)養(yǎng)。因此，兩次發(fā)酵后，蘑菇菌絲生長(zhǎng)迅速，產(chǎn)量高。關(guān)于二次發(fā)酵的主要注意事項(xiàng)是后發(fā)酵培養(yǎng)材料不應(yīng)過(guò)度烹飪或過(guò)度生產(chǎn)。過(guò)熟，后期發(fā)酵不起，壽命過(guò)長(zhǎng)，睡前高溫不下降，容易出現(xiàn)美白現(xiàn)象，并造成水分不足，影響蘑菇生長(zhǎng)。當(dāng)將預(yù)發(fā)酵的培養(yǎng)材料放入床中時(shí)，水含量略高，羊肚菌種植技術(shù)，并且在發(fā)酵結(jié)束后保持63％的含水量更好。二次發(fā)酵后的培養(yǎng)材料也是褐色，無(wú)氣味，質(zhì)地松散，鶴壁羊肚菌，有彈性，大量灰白粉（排出線(xiàn)jun及其孢子）均勻分布在材料中。

如何室內(nèi)脫水裝栽培羊肚菌

在室內(nèi)脫水裝栽培，在菇房消毒后，每一層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后就鋪3cm厚腐殖土，然后逐個(gè)排列，大概排列40個(gè)，排列完后，噴水，加土，然后保持土壤溫度，和空氣濕度。羊肚菌屬于子囊菌，子囊產(chǎn)生孢子，孢子形成菌絲。羊肚菌栽培中“菌核”是個(gè)關(guān)鍵，羊肚菌報(bào)價(jià)，這是與其他栽培食用菌所不同的，即菌核是羊肚菌躲避不良環(huán)境的重要階段，多數(shù)情況下要得到菌核并萌發(fā)成菌絲是比較容易做到，而將菌核培育成子實(shí)體較難做到，需要特殊的營(yíng)養(yǎng)、二氧化碳、濕度、溫度。

即使在野生條件下，也不是所有的菌絲都含有菌核，為了在這方面得到突破，早在1883年，英、美、法等國(guó)就開(kāi)始了羊肚菌的人工栽培研究。目前我國(guó)羊肚菌的栽培方式：埋菌袋或撒播栽培種、噴灑孢子液、菌根接種栽培法、室內(nèi)栽培法。

羊肚菌栽后管理

1、因羊肚菌是一種喜濕的菌類(lèi)，在它的整個(gè)生長(zhǎng)期中保持濕度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨雪較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長(zhǎng)良好，菌核易形成，子實(shí)體生長(zhǎng)良好。如果在生長(zhǎng)期，尤其早春遇干旱，適時(shí)澆水保濕是必要的。

2、早春在幾周之內(nèi)有4 -16 的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成，如果這時(shí)溫度變化劇烈，如低于4 的寒冷或超出16的溫度，都會(huì)影響子實(shí)體的形成及發(fā)育，羊肚菌一斤多少錢(qián)，故在這時(shí)候創(chuàng)造菌核形成及子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的良好條件，是十分必要的。在早春對(duì)羊肚菌保持一定溫度及適宜的濕度是獲得栽培成功的關(guān)鍵。

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