規(guī)格：15個(gè)左右/斤

規(guī)格：20個(gè)左右/斤

注：價(jià)格有浮動(dòng)

蟶（cheng)子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長(zhǎng)扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶子營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美一直是餐桌上的?？?，蘿卜絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。

　　今天我要給樓主卻是另一種做法，不久前在飯店里吃到的，覺得口味還不錯(cuò)，于是偷師拉：

　　鮮辣炸蟶子

　　原料：蟶子

　　配料：紅辣椒干，大蒜頭，豆瓣醬，麻油，油

　　做法：將蟶子清洗干凈，靜養(yǎng)半天，讓它吐干凈泥沙及雜物。

　　紅辣椒干對(duì)半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。

　　鍋內(nèi)倒入清水，等水沸騰后將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝干水分待用。

　　起大油鍋，將紅辣椒干倒入炸片刻后撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。

　　鍋內(nèi)留少許余油，將紅辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。

　　注意事項(xiàng)：焯水的時(shí)候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質(zhì)變老。

　　炸蟶子的時(shí)候要注意火候，掌握時(shí)間，否則就炸成蟶子干了：p