這一期，我們就來談?wù)劶t酒與酒柜，酒柜的必要性在哪里？

紅酒被喻為有生命力的液體，幽藏深蘊(yùn)，其韻悠長，長久以來備受追捧。

紅酒，它不似白酒的濃烈豪放，仿若粗獷漢子；它不同啤酒的清透快暢，鈦金不銹鋼酒架，比作直爽青年；它更像是沉睡于畫中的氣質(zhì)美女，含蓄嬌羞，不喚不醒，多得是馥郁醇厚。

紅酒成分

紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

紅酒保質(zhì)期

有人說：“紅酒不會過期，時(shí)間越久越是香醇，年份越老口感就越好?！辈皇堑?。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。

99%的紅酒不具有陳年能力，飲用期視不同的酒而不同，一般在2-10年之間。只有少部分特別好的紅酒才具有陳年能力。

一些法國意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少紅酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。

俗話說：好馬配好鞍。葡萄酒同樣如此！花了大價(jià)錢購入的葡萄酒如果因?yàn)榇娣艞l件不當(dāng)而風(fēng)味盡失，鈦金不銹鋼酒架定制加工，這豈不是花了冤枉錢？這篇微信將從基本的參數(shù)開始，教你選購酒柜的“”。

挑選酒柜之前首先要想好你需要一個(gè)多大的酒柜，這完全取決個(gè)人藏酒習(xí)慣。另外也要考慮酒柜擺放的位置，如果準(zhǔn)備把酒柜放到廚房里，你就要計(jì)算好廚房的空間，如果放到廚房外的其它空間，那就是另外一回事了。

其次要想好酒柜的用途，大多數(shù)酒柜能滿足你陳放葡萄酒的基本需求，一些功能強(qiáng)大的酒柜可以讓你隨取隨喝，即使你要打開的是一瓶香檳。這里必須要強(qiáng)調(diào)的是，一般而言，功能強(qiáng)大的酒柜都是“大塊頭”。

除了上述兩點(diǎn)，你還要考慮一些細(xì)節(jié)問題，比如：酒柜的外觀風(fēng)格，寧夏不銹鋼酒架，是現(xiàn)代還是傳統(tǒng)？酒柜內(nèi)的酒架不銹鋼還是橡木？

酒柜的關(guān)鍵參數(shù)

酒柜溫區(qū)大多數(shù)“儲酒”類型的酒柜，只有一個(gè)溫區(qū)，一般在12到16攝氏度之間。這意味著你的藏酒：無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是香檳，都會在這個(gè)溫度區(qū)間內(nèi)“慢慢地變老”。進(jìn)階版的酒柜一般會有兩個(gè)以上的溫區(qū)，用來存放香檳和白葡萄酒的低溫區(qū)，以及正常的溫區(qū)，供你隨取隨喝。

入門級的酒柜，目前基本上都是壓縮機(jī)酒柜，而更低端的酒柜則是電子酒柜了(使用壽命短)。在市場上，酒柜的款式繁多:有不銹鋼酒柜、實(shí)木酒柜、鋼板酒柜等，功能上有雙溫度雙色的LED數(shù)碼顯示、輕觸式控制按鈕等，方便與現(xiàn)代家居風(fēng)格配搭，上面還會有各式各樣的裝飾或雕飾。

但是，傳統(tǒng)酒柜只是起到了紅酒擺放觀賞的作用，這是因?yàn)榧t酒的儲藏對環(huán)境、溫度都有一定的需求。需要儲存在暗處，且溫度一定要是在8℃―18℃之間恒溫的狀態(tài)，如果您只是放在一個(gè)普通的沒有功能性的酒柜，很容易由于溫度、光照等問題造成紅酒變質(zhì)，飲用口感發(fā)酸。試想您的價(jià)值幾百到到幾千不等的紅酒變質(zhì)變壞，那可就白白浪費(fèi)了您的好酒。相對于傳統(tǒng)酒柜華而不實(shí)的外表，酒窖從木材、燈光、地板、溫度等一系列都有很深的考究。

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