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橄欖油，為橄欖樹的果實（油橄欖果）經(jīng)人工采摘后在很短的時間內(nèi)通過物理冷榨工藝獲得的果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類信用的木本植物油。
現(xiàn)在，在西方國家，無論是營養(yǎng)學家，醫(yī)學家，食品科學研究人員，還是消費者都公認橄欖油是健康之油。

雅典娜克里特女王系列歐盟有機認證特級初榨橄欖油是真正，無污染，高品位，高質(zhì)量，安全營養(yǎng)的健康食品，是世界橄欖油中的。
雅典娜克里特女皇系列pdo歐盟原產(chǎn)地保護認證特級初榨橄欖油是世界橄欖油中的精品
雅典娜克里特王子系列特級初榨橄欖油是世界橄欖油的佳品
克里特島具有油橄欖生長所需的Zui適宜的土壤和氣溫，日照，空氣溫度以及降水量等氣候條件，更重要的是，優(yōu)良的，油橄欖品種科拉喜只有在該島獨特的地理環(huán)境和氣候條件下才能生長。所以雅典娜克里特橄欖油是世界的橄欖油

橄欖油與保健】

科學調(diào)查的結(jié)果證明，由于長期食用橄欖油，地中海沿岸居民很多健康的身體指標都居列.用橄欖油做食用油,可以形成真正健康合理的膳食結(jié)構(gòu)。地中海成為世界三大疾?。ㄐ哪X血管疾病、癌腫、老年癡呆癥）發(fā)病率Zui低的地區(qū)；而盛產(chǎn)原生橄欖油的希臘克里特島發(fā)病率幾乎為零；這些都得益于橄欖油神奇的保健功效。國際橄欖油理事會及歐盟的資料表明，橄欖油對健康的益處如下：

●促進血液循環(huán)：

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯.西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質(zhì)的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。

●改善消化系統(tǒng)功能：

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素a、d、e、f、k和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。

●保護皮膚：

橄欖油富含與皮膚親和力的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素e、k、a、d等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

●提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的dha可以增加******的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的dha是Zui不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜Zui具活動性?；顒有詮姷募毎?*****受體的數(shù)量多，對******也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。Zui新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的食用油。

●對骨骼系統(tǒng)的益處：

橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長。另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

●防癌作用：

由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易于破壞,能抑制腫瘤細胞生長,降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌):此外，ω-3脂肪酸（多不飽和脂肪酸） 還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過自由基（高活性分子）的爆發(fā)攻擊細胞膜，來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發(fā)生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。

●防輻射作用：

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。

●制作嬰兒食品：

根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是Zui適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。原生橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補品。

●抗衰老：

橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。

●預防心腦血管疾?。?/strong>

橄欖油它可以從多方面保護心血管系統(tǒng)，①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。③原生橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)hdl（好膽固醇）的含量，降低ldl(壞膽固醇)的含量，而體內(nèi)hdl膽固醇的數(shù)量越多，動脈中氧化了的ldl膽固醇的數(shù)量就越少。Zui新的研究證明。中年男性服用原生橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。

橄欖油與養(yǎng)生

1、對心血管疾病的初期預防有效，能降低罹患心血管疾病的風險，同時，對心血管疾病的二級預也有作用，防止冠心病的復發(fā)。

2、具有較強的抗氧化效果，可以起到清道夫的作用，防止自由基引起的損傷。

3、降低罹患某些惡性腫瘤（乳腺、前列腺、子宮內(nèi)膜、消化道）的風險

4、在膳食中添加橄欖油（不改變?nèi)魏纹渌问剑ρ獕河懈纳谱饔?br>5、通過提取hdl膽固醇，降血脂，保持較好的血糖和血壓水平來防止胰島素抵抗及其可能引起的嚴重后果，橄欖油是糖尿病病人Zui理想的食用油

6、富含橄欖油的膳食比低脂肪膳食對于防止肥胖，保持體形的效果更好，持續(xù)時間更長

7、食用橄欖油有助于免疫系統(tǒng)抵御微生物，細菌或病毒的入侵

8、橄欖油是一種非常好消化和吸收的脂肪。橄欖油對于整個消化系統(tǒng)，比如胃、肝膽、胰腺、腸等都具有有益作用

9、在妊娠過程中，富含維生素e的橄欖油對于胎兒發(fā)育起著重要的作用，同時，能促進嬰幼兒的骨骼成長和發(fā)育

10、橄欖油中的各種抗氧化物質(zhì)在消除自由基和一些與慢性病及衰老有關(guān)的分子，以及延長壽命等方面

橄欖油與美容

1.護臉：在洗完臉后，用“橄欖油＋鹽”反復輕輕按摩臉起砂滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢，增加皮膚的光澤和彈性。

2.護唇：天氣突然轉(zhuǎn)冷、感冒或腸胃不好時，人們常會出現(xiàn)嘴唇脫皮干裂，這時，只要涂上少量橄欖油，兩三天后就可以讓你的嘴唇重新變得光潤?，F(xiàn)在還有不少女士用橄欖油來取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤，當然，效果不及唇彩持續(xù)。

3.護膚：手關(guān)節(jié)、腳關(guān)節(jié)以及臀部等部位容易干燥和產(chǎn)生皺紋，經(jīng)常使用橄欖油，能使皮膚恢復自然彈性。秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，特別是腿部及臂部的位置，橄欖油具有滋潤及保養(yǎng)作用，在普通干燥的時候可每星期擦三次，特別干燥的日子里可每日擦用。

4.護發(fā)：一般的頭發(fā)護理很簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會使頭發(fā)油膩。另外，在洗頭之后，像用護發(fā)素似的，輕擦干頭發(fā)，均勻地給秀發(fā)抹上橄欖油，然后用熱毛巾包裹頭發(fā)10分鐘，便可使頭發(fā)變得光澤柔順。

5.上妝和卸妝：這是一個極少提及的作用。女士們用干粉做粉底通常會遇到一個煩惱：粉要使勁搓才能粘到臉上。但是皮膚往往會由于大力的搓拭產(chǎn)生老化，久而久之皺紋就爬上臉了。橄欖油有助于上妝，只需在臉上涂上薄薄一層，即可以上妝，既可營養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落。一般人們都用bb油這類的產(chǎn)品卸妝，但對于敏感的膚質(zhì)以及皮膚的敏感部位，往往會擔心過敏，特別在卸眼妝時總要非常小心。而用的橄欖油來卸妝就不必擔心了。用作卸妝時，用量比上妝更加少，只要用化妝棉沾取少量，然后輕輕擦走臉上的妝容，即可有效除去油彩與化學品。

6.沐?。河瞄蠙煊拖丛瑁刻?！不過大美女索菲婭·羅蘭就是這么保持肌膚的滋潤和彈性的。不過我們用的時候可不要這么浪費，只要用棉花浸透橄欖油，均勻遍涂在全身，再用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水清洗即可。

7.瘦身：高純度的橄欖油可以直接飲用，有助于促進身體的新陳代謝和排泄，堅持每天早上空腹喝一兩勺橄欖油，有一定瘦身效果。

8.作粉底用油，在搽粉底霜之前，用橄欖油薄薄打底然后化妝，這樣您漂亮的彩妝可以保持到晚上而不脫落。

9.作為卸妝油，傍晚經(jīng)過一天的奔波勞碌，該讓您的皮膚好好休息了，本品是您卸妝的好幫手。方法是，先用溫水洗臉，然后均勻地涂上橄欖油，稍加按摩，再用脫脂棉擦凈，便可徹底除去覆蓋在臉上的化妝品，灰塵及藏在毛孔中的污垢，若與面膜使用，效果更佳。

10.作護膚按摩油，別再為臉上細小的皺紋沮喪，告訴您一個好方法：清潔皮膚之后，均勻地涂上橄欖油，參照美容的手法要求，輕輕反復地按摩，堅持使用，細小的皺紋就會慢慢消失，此法適用于全身能促進微循環(huán)，使肌膚光澤紅潤有彈性。

11.作護膚美發(fā)油“歐力孚”還是您秀發(fā)的好朋友，洗發(fā)后，在濕發(fā)上均勻地涂上橄欖油，使其形成保護膜，可阻擋風吹日曬對頭發(fā)的傷害，常使用可使頭發(fā)變得光澤，漂亮。

12.作潤唇油，天氣忽然轉(zhuǎn)冷時，感冒或腸胃不好時，有些人常會口唇干裂，很不舒服。這時，除注意飲水外，只要擦上橄欖油即可解決問題。堅持兩三天，一般可使您的嘴唇重現(xiàn)光澤、健康­。

特級初榨橄欖油在中餐中的使用

1、直接生飲，或者調(diào)入果汁、麥片后生飲，有很好的保健效果。
2、涼拌。比如中式?jīng)霭璨撕臀魇缴忱?br>3、用中式方法炒完菜后，再淋上特級初榨橄欖油，菜肴更芳香、更營養(yǎng)、更健康。
4、在餃子或者餛飩餡中加入橄欖油，更是美味。
5、做火鍋沾料。食用用橄欖油做的沾料，您估計就不會再使用香油了。
6、做米飯時，在電飯煲里加入些許特級初榨橄欖油，做出來的米飯清香四溢，飯粒也更加松軟。
7、如果經(jīng)濟條件允許，可以自己用于煎炒烹炸。也可以調(diào)和葵花籽油，或者玉米胚芽油后直接烹飪。

另）日常餐桌使用
21世紀人類食品的Zui大特點是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求將增長，而橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，將逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1. 用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點在攝氏240-270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是Zui適合煎炸的油類。
2. 用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3. 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
4. 用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5. 直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑, 味道更醇厚。
6. 用橄欖油焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
酸度（acidity），是用來測定每一百克油脂中自由脂肪酸（freefattyacids）所占的比例的指標，自由脂肪酸又叫游離脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪組成部分，酸度過高容易導致氧化，從而導致油脂酸敗，不可食用。國際橄欖油理事會和歐盟的標準顯示，特級原生橄欖油的油酸含量低于0.8，原生橄欖油低于2.0，精煉橄欖油由于經(jīng)過化學脫酸過程，酸度低于0.3。因此，特級原生橄欖油和原生橄欖油的酸度是天然酸度，而精煉橄欖油的酸度是人工干預酸度。橄欖油的品質(zhì)，從天然酸度的角度來說，當然是越低越好，但是從概率上來說，大多數(shù)特級原生橄欖油的天然酸度介于0.3-0.8之間。如果質(zhì)檢報告上的酸度過低，比如，0.1-0.2，并結(jié)合過氧化值和紫外線吸光度等其它指標來看，即使標簽上標明特級原生橄欖油，該產(chǎn)品有很大的嫌疑是營養(yǎng)價值很低，或者是不可食用的精煉橄欖油，或是精煉果渣油

胡錦濤主席參觀希臘佩扎農(nóng)業(yè)聯(lián)合體
鼓勵中希兩國擴大農(nóng)業(yè)交流合作

2008年11月27日05:17 來源人民網(wǎng)《人民日報》

11月26日，國家主席胡錦濤在希臘南部克里特島參觀佩扎農(nóng)業(yè)聯(lián)合體。這是胡錦濤用電動橄欖采摘器采收成熟的橄欖。
　　新華社記者　李學仁攝
　　本報雅典11月26日電　（記者吳綺敏、雷達）正在希臘進行國事訪問的國家主席胡錦濤26日來到希臘南部克里特島參觀佩扎農(nóng)業(yè)聯(lián)合體，并表示希望中希兩國擴大農(nóng)業(yè)交流合作。
　　當?shù)貢r間10時45分許，胡錦濤和夫人劉永清一行在希臘外交部部長多拉·巴科揚尼斯陪同下，來到克里特島中部伊拉克林市郊的佩扎農(nóng)業(yè)聯(lián)合體參觀，受到當?shù)鼐用駸崃覛g迎。
　　克里特島素有“橄欖王國”之稱，種植油橄欖株數(shù)占希臘全國總株數(shù)的1/5。11月，正值橄欖收獲榨油的時節(jié)，這座孕育了希臘數(shù)千年“橄欖文明”的島嶼沉浸在豐收的氣氛之中。
　　胡錦濤首先來到一片橄欖園。在一株橄欖樹旁，他聽取聯(lián)合體負責人介紹今年該聯(lián)合體橄欖種植和收獲情況，并高興地應邀手執(zhí)長長的電動橄欖采摘器打下成熟的果實。橄欖園的主人興奮地說，胡錦濤主席為他們打下了今年收獲的第一批橄欖。
　　隨后，胡錦濤來到農(nóng)產(chǎn)品展覽室參觀。這里展示了各種橄欖制品，以及當?shù)剞r(nóng)民早期用于制作橄欖油的工具。胡錦濤詳細詢問了聯(lián)合體的橄欖產(chǎn)量、榨油方法、單位榨油量以及橄欖油的市場價格。接著，胡錦濤參觀了橄欖油加工和生產(chǎn)車間，了解橄欖油加工技術(shù)和生產(chǎn)流程。
　　胡錦濤對聯(lián)合體取得的成績表示祝賀，祝愿聯(lián)合體興旺發(fā)達，并歡迎佩扎農(nóng)業(yè)聯(lián)合體積極開拓中國市場，擴大同中國同行的交流合作。
　　佩扎聯(lián)合體負責人表示，非常感謝胡錦濤主席前來參觀，希中兩國歷史悠久，兩國人民友好。相信在胡錦濤主席關(guān)心下，佩扎聯(lián)合體能夠同中國同行開展合作，將高品質(zhì)的橄欖油更多銷往中國市場。
　　臨別前，胡錦濤應邀在留言簿上題辭：“中希友誼　歷久彌新”。

這張照片是由希臘克里特島博薩克斯公司在胡主席到該公司橄欖園里采摘時照的，這也是國內(nèi)其它任何一家公司也沒有的照片。