酶活力50000（2）高轉(zhuǎn)化率糖化酶

1、概述

葡萄糖淀粉酶（ec3.2.1.3）又稱糖化酶，是以黑曲霉變異菌株經(jīng)發(fā)酵制得的高效生物催化劑。糖化酶能在常溫條件下將淀粉分子的a-1.4和a-1.6糖苷鍵切開，而使淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。凡是以淀粉為原料又需糖化的生產(chǎn)過程，均可使用糖化酶以其提高淀粉糖化收率。

2、產(chǎn)品規(guī)格

酶活力：10萬單位/毫升（液體）10萬單位/克（固體）

3、包裝：

塑料桶包裝，凈重：25千克/桶。編織袋包裝，凈重20千克/件

4、質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

液體

固體

外觀

棕褐色液體

外觀

黃褐色粉沫

比重

約1.16克/毫升

水分

（％）≤8％

/

/

細(xì)度

80％通過40目

穩(wěn)定性

溫度40℃以下，ph4.0～5.5穩(wěn)定，溫度高于60℃，ph低于2.5或高于6.0時(shí)容易失活

衛(wèi)生指標(biāo)

符合國家食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、 產(chǎn)品符合—93標(biāo)準(zhǔn)

2、 酶活力定義

1毫升酶液在40℃，ph4.6條件下，1小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖為1個(gè)酶活力單位。

3、使用條件

糖化酶在糖化淀粉時(shí)，Zui適作用溫度為55～60℃，Zui適作用ph4～5.

在酒類需要的常溫或低溫發(fā)酵過程中，糖化酶仍能在酵母菌存在下繼續(xù)作用，使淀粉質(zhì)原料溫和地糖化并進(jìn)行酒精發(fā)酵。

4、應(yīng)用

用于淀粉制葡萄糖，酒精、白酒、黃酒及啤酒的釀造，以及味精、抗菌素發(fā)酵的原料處理。

5、使用方法

加酶量的多少取決于工藝所需的糖化程度及發(fā)酵時(shí)間，一般每克原料的加酶量為80－150單位，加酶量大，可以縮短糖化及發(fā)酵時(shí)間。

6、貯存

避光陰涼貯存液體，30℃以下貯存3個(gè)月內(nèi)酶活力大于標(biāo)準(zhǔn)值95％。固體30℃以下貯存6個(gè)月內(nèi)酶活力大于標(biāo)準(zhǔn)值95％。