餐廳為什么要做油煙檢測？首先是保護環(huán)境的需要，其次是餐飲企業(yè)社會責任感的需要，同時也是相關(guān)環(huán)境保護法律法規(guī)的強制性要求！
近年對餐飲油煙的監(jiān)管和處罰日趨嚴厲，那么餐飲企業(yè)如何規(guī)避因油煙排放問題受到的處罰呢？那就需要對自身的油煙排放指標做到心中有數(shù)，加強對油煙的檢測監(jiān)測可有效幫助餐飲公司了解自身排煙口的排放數(shù)據(jù)，超標可及時發(fā)現(xiàn)并采取治理措施，從而規(guī)避環(huán)保處罰！

從環(huán)境保護的角度來看，目前餐飲油煙廢氣、工業(yè)廢氣和機動車尾氣被視為城市的三大“污染殺手”。研究發(fā)現(xiàn)，在常溫下，整個炒菜過程產(chǎn)生的油煙污染物大致可以分為3類。一類為可沉降顆粒，其粒徑在10微米以上，受地球重力的影響，它們不會對大氣造成持久性污染。第二類為可吸入顆粒，其粒徑在0.01~10微米之間，其中大多數(shù)為餐飲源排放的細顆粒PM2.5。第三類主要為有機氣態(tài)污染物，是揮發(fā)性有機物(VOCs)的重要來源，揮發(fā)性有機物是大氣區(qū)域性復合型污染的重要前體物。在餐飲油煙中，可檢測出的VOCs300多種。餐飲油煙廢氣的排放會給大氣造成嚴重的污染，所以必須要加強對餐飲油煙排放的監(jiān)管。

其次從企業(yè)社會責任感角度出發(fā)，企業(yè)不僅僅是謀取自身利益大化的經(jīng)濟體，企業(yè)作為社會的細胞體，是社會整體財富積累、社會文明進步、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重要推動者。簡單說，企業(yè)的社會責任可以表現(xiàn)為關(guān)心員工成長、對消費者權(quán)益負責、關(guān)注環(huán)境保護、救助社會中需要關(guān)心的群體等等。