【選料】選用果大核小、色澤鮮紅的楊梅為原料，以吳縣洞庭山楊梅為。剔除個(gè)小，腐爛之果。
　　【浸礬】加白礬375克配成礬水，入鍋煮沸，把楊梅放進(jìn)滾一下即可撈出入清水里漂洗干凈。
　　【糖腌】將楊梅攤放在匾內(nèi)曬制(匾可裝12.5千克楊梅)。第一次拌入砂糖1250克，每隔2小時(shí)翻動(dòng)1次；經(jīng)24小時(shí)后再放入砂糖1500克，也是每隔2小時(shí)翻動(dòng)1次；經(jīng)24小時(shí)后再下第三次糖，每匾用量600克，仍經(jīng)2小時(shí)翻動(dòng)1次，經(jīng)24小時(shí)以后，如天晴就可做篤砂工序。
　　【篤砂】先將匾中經(jīng)過(guò)太陽(yáng)照曬后溶化的糖漿用清布揩擦干凈，然后每匾放入磨砂糖1250克，將楊梅翻身滾勻，再經(jīng)日曬12小時(shí)左右，待楊梅身上沒(méi)有糖漿水分，果身濃縮起骨，梅刺發(fā)硬時(shí)，即可進(jìn)行擦揉。在篤砂前要掌握天氣，如雨天不能篤砂，否則篤砂的糖仍化為糖漿，這樣即造成浪費(fèi)，又會(huì)提高成本。
　　【擦揉】擦揉分3次進(jìn)行。先用雙手在楊梅身上擦揉約3分鐘后，倒入粗眼篩，篩去楊梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即綿白糖)500克，用手在楊梅身上擦揉，擦揉時(shí)動(dòng)作要輕不能用力過(guò)強(qiáng)，否則會(huì)把楊梅刺擦去，形成刺和核脫離，造成次品。要軟硬功連續(xù)擦揉三次，每擦1次加入雪花白糖500克。第一次擦揉后要倒入粗眼篩，篩去其沒(méi)有擦進(jìn)楊梅的糖，第二次相同，第三次擦后不用過(guò)篩，將楊梅攤開(kāi)在竹匾內(nèi)，再放在陽(yáng)光下晾曬，使糖分深入梅刺，果形發(fā)胖，楊梅發(fā)硬時(shí)為止。
　　【包裝】把曬好的梅坯放陰涼處(防止受潮)，將冷透后，密封包裝即為成品。
　　河北寶利食品有限公司是北方Zui大的綿白糖制造商，我們也是綿白糖批發(fā)商和綿白糖經(jīng)銷商，我們的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)綿白糖國(guó)標(biāo)認(rèn)證，我們公司的棉白糖類都是由天然材料加工而成，甜菜糖、蔗糖做成成品后均附有原材料的味道，我公司生產(chǎn)的棉白糖制品味道純正，無(wú)添加劑等成分，存放糖制品時(shí)，要放置在陰涼、通風(fēng)、干燥、避免陽(yáng)光直射的房間。聯(lián)系電話：孫女士
　　河北寶利食品有限公司生產(chǎn)的糖制品，顆粒均勻、糖液溶于水清澈無(wú)沉淀，而且雜質(zhì)少、色值低、含硫低、水分少，具有蔗糖的自然香味，甜度足。符合gb317-2006標(biāo)準(zhǔn)。
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