特級祁門紅茶（出口標(biāo)準(zhǔn)歐盟，美國）

外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤；

香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的

"祁紅"果糖香風(fēng)格；

湯色：紅艷明亮；

葉底：嫩葉均整，色鮮艷。

茶園基地

專業(yè)的加工技術(shù)設(shè)備

特級祁門紅茶，外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格；湯色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

祁門紅茶，中國歷史名茶。紅茶精品，簡稱祁紅，素以香高形秀享譽(yù)國際，產(chǎn)于安徽省祁門。國際市場把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡的"烏伐"紅茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳Zui”

“祁紅特絕群芳Zui，清譽(yù)高香門。”祁門紅茶是紅茶中的，是英國女王和王室的至愛飲品，香名遠(yuǎn)播，世稱“群芳Zui”、“紅茶皇后”。祁紅條索緊細(xì)秀長，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。

【性味】味甘，性溫。

【功效與特點(diǎn)】

祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤油光(俗稱“寶光”)；香氣濃郁持久，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號稱“祁門香”)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底嫩勻紅亮。清飲Zui能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。由于它外形內(nèi)質(zhì)兼美，特別是色香味三者俱臻上乘，為世界上一切紅茶所不及。

【鑒別技巧】

茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃鮮，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

【采集加工】

祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

祁紅于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。其制作分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。精制則將長、短、粗、細(xì)、輕、重、曲、直不一的毛茶，經(jīng)篩分、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進(jìn)一步發(fā)揮茶香，再行復(fù)火，拼配，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。

【泡法與狀態(tài)】

要求：

潔凈的水：使用潔凈不含雜質(zhì)的水是必須的要求，如果自來水中含有鐵銹味、石灰味或是氯氣的味道的話，當(dāng)然泡不出好喝的茶來。

軟水：硬水中含有鈣、鎂等離子，不但泡不出好茶來，還會在熱水壺中留下水垢，要避免使用。市面上的礦泉水亦含有礦物質(zhì)，也是屬于硬水，不適合泡茶。若是純水或是蒸餾水就可以。

溫度恰當(dāng)：沖泡紅茶的適合溫度是水沸騰時，不夠熱的水是不行的。

富含空氣：也就是新鮮的意思，將水放置一段時間雖然可以去除氯氣，但同時也讓水中的空氣跑光了，讓紅茶的香氣無法發(fā)揮。同樣的，二次沸騰或是已經(jīng)沸騰很久的水也是不適合的。

茶葉的用量：茶葉的用量約為一杯一茶匙(2.5-3g)的份量。如果用的是較大的茶壺，如五杯左右的，可以多加一茶匙，而基本上如果需要一次準(zhǔn)備十杯以上的茶，建議還是分兩次沖泡，或是用兩個茶壺分別沖泡。也就是說太大的茶壺是不適合的。

浸泡的時間：總括來說，沖泡紅茶的方式就是先用熱水溫壺、溫杯，然后在茶壺內(nèi)依茶壺的容量以每杯一茶匙的份量放入茶葉，把剛?cè)∮玫臐崈糗浰?，燒到剛沸騰的時候立刻拿來沖泡，可以以略高的高度將沸水倒入，可以使水中空氣含量更多。在浸泡了適當(dāng)?shù)臅r間后便可以倒出品飲。

或參照如下操作：

1、簡單泡法

將水燒沸，茶具Zui宜景瓷，裝上大約占壺容量十分之五的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。

2、功夫泡法

祁門紅茶采用清飲Zui能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

　　具體步驟

　　1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。

　　2、賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。

　　3、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

　　4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

　　5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

　　6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。

　　7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。

　　8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。

　　9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞幽香。

　　10、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。

　　11、第二泡、第三泡：操作同上。

【貯藏方法】

用兩只新的無味、無孔的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮濕紙包好后，裝入其中一只袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)的空氣擠出，然后用繩子扎緊袋口，再將另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋內(nèi)空氣擠出后，再用繩子扎緊袋口，Zui后放入干燥、無味、密閉的鐵桶內(nèi)貯存。