品牌封哥商品條形碼無衛(wèi)生許可證渝衛(wèi)食字（2007）第500113-006281號產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號Q/MD 2-2007凈重150（g）原料與配料植物油、豆瓣、辣椒、花椒、食鹽、味精、老姜、大蒜、白砂糖、香辛料、山梨酸鉀、苯甲酸鈉保質(zhì)期12（個月）原產(chǎn)地重慶生產(chǎn)廠家重慶市美迪食品廠儲藏方法置于通風(fēng)陰涼處規(guī)格150g*50生產(chǎn)日期見包裝封口售賣方式包裝特產(chǎn)是

“水煮魚（fish filets in hot chilioil）”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風(fēng)味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
“水煮魚”起源于重慶渝北地區(qū)。發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身。他在1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽上，他用類似于現(xiàn)在水煮魚做法的烹制方法制作了與當(dāng)時傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而獲得了大獎?！　∽詮墨@獎后，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。這一日，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次的也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發(fā)了愁，不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準(zhǔn)備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。正在發(fā)愁之際，木盆里跳蹦的魚提醒了師傅，何不水煮“魚肉”。就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友贊不絕口，師傅本人也為之一驚。從此以后，師傅開始潛心研究“水煮魚肉”，魚肉的的特性，麻辣的搭配、色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經(jīng)一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。
水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關(guān)鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質(zhì)量?！　「杉t辣椒---麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為“子彈頭”的干紅辣椒。它產(chǎn)于山城重慶，是立秋前后采集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正并帶甜，質(zhì)量，煮在高溫的紅油之中也不會變黑發(fā)焦?！　?br>麻椒---而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味?！　?br>用這些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。

味立巴渝風(fēng)，燙涮天地間。封式族人乃隱居江邊數(shù)百年的漁樵世家，常在江邊垂釣，長期吃魚偶得一配方，經(jīng)長期煮食百吃不厭，族人吃著這樣的美味樂在其中。封式族人后人數(shù)百年來再配方上不斷推陳出新，結(jié)合現(xiàn)代制作工藝，終成巴渝美食中極具特點的烹魚調(diào)料。又因封姓極少，其后人在行業(yè)中經(jīng)常被稱“封哥”香辣魚調(diào)料。
食用方法：
（1）將1千克左右的魚剖腹洗凈，切成片或塊置于容器中，用豆粉和少量食鹽與10克黃酒或少量白酒碼勻后待用。
（2）炒鍋內(nèi)用植物油150克燒熟后，將本調(diào)料一袋放入鍋內(nèi)炒制香氣溢出，加入水或高湯，燒沸后，放入魚塊或者魚片用中火煮熟。
（3）再加入適量的香菜或蔥節(jié)，即可食用

配料：植物油、豆瓣、辣椒、花椒、食鹽、味精、老姜、大蒜、白砂糖、香辛料、山梨酸鉀、苯甲酸鈉
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：q/md 2-2007
衛(wèi)食證號：渝衛(wèi)食字（2007）第500113-006281號
食品包裝生產(chǎn)許可證號：
生產(chǎn)日期：見包裝封口
保質(zhì)期：12個月
保存方法：置于通風(fēng)陰涼處
生產(chǎn)廠家：重慶市美迪食品廠
廠址：重慶市巴南區(qū)魚洞天明村
銷售 周經(jīng)理