介紹：香螺是我國(guó)特有的海螺品種，主要分布在黃海和渤海的北部，以大連沿海島嶼所產(chǎn)者Zui為有名。屬于腹足綱，蛾螺科。大連香螺殼大而質(zhì)厚。香螺是世界上較稀有的海螺品種，其肉味鮮香，為人們所喜食，大連地區(qū)用它加工成的豉油海螺罐頭，肉塊整齊，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味鮮美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

一般人群均可食用
1.適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用；
2.凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
3.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用；
4.食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染；
5.海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。做法：