品牌雙超商品條形碼--------衛(wèi)生許可證皖衛(wèi)食證字（2006）第341022-000009號產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號凈重500（g）保質(zhì)期12（個月）原料與配料黃山茶樹鮮葉等級特級凈度生產(chǎn)廠家黃山市雙超茶事業(yè)有限公司外包裝禮品裝內(nèi)包裝錫箔袋，鐵聽特產(chǎn)是儲藏方法密封、冷藏、避光規(guī)格------生產(chǎn)日期2010.4售賣方式包裝原產(chǎn)地安徽

黃山毛峰

黃山毛峰

中國歷史名茶，中國名茶之一，為歷朝歷代皇家貢品。

形似雀舌，勻齊壯實，湯色清澈，葉底嫩黃，滋味甘醇，

香氣如蘭。

黃山毛峰，又名黃山云霧茶。原產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷痷、吊橋痷、慈光閣以及景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村?，F(xiàn)已擴展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、休寧縣、歙縣、黟縣。這里山高谷深，峰巒疊翠。溪澗遍布，森林茂密。日照短，常年云霧繚繞，氣候溫和，雨量充沛。自然條件十分優(yōu)越。而且土層深厚，地質(zhì)疏松，透水性好，含有豐富的有機質(zhì)和磷鉀肥，為毛峰茶樹生長創(chuàng)造了良好的生態(tài)條件。四季分明，綠意盎然，滋潤出獨特風(fēng)韻、氣質(zhì)的茶葉。

黃山毛峰外形細(xì)嫩扁曲，翠綠中略泛微黃，色澤油洞光亮，尖芽緊偎葉中，形狀好似雀舌，并帶有金黃色魚葉（俗稱“茶筍”或“金片”，是區(qū)別于其它毛峰的顯著特征之一）；茶芽肥壯、勻齊、白毫顯露，色似象牙；沖泡后香氣清鮮高長，馥郁酷似白蘭；湯色清澈明亮帶杏黃色；葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵；品飲時感覺滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜，沁人心脾，可用“香高、味醇、湯清、色潤”來形容。

【采集加工】

黃山毛峰采摘講究，非常細(xì)嫩，特級茶于清明邊采制，采回的芽葉要當(dāng)天采當(dāng)天制。黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級毛峰標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展。特級黃山毛峰開采于清明前后，1—3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。

黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序?！?/p>

殺青：殺青程度要求適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150—130℃左右。每鍋投葉量，特級200—250克，一級以下可增加到500—700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50—60次），揚得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。

揉捻：揉捻時速度宜慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白豪顯露，色澤綠潤。特級和一級原料，在殺青達(dá)到適度時，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1—2分鐘，使之稍卷曲成條即可。

烘焙：分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結(jié)束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要勻，操作要輕，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內(nèi)水分重新分布均勻。待初烘葉有8—10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復(fù)火一次，促進茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵桶，封口貯存。

【性味】甘、澀，微寒。

【功效與特點】

黃山毛峰外型美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)茸毫，為其他名茶所不及。同所有的名茶一樣，黃山毛峰，茶香清高如玉蘭。湯色清澈帶微黃，滋味醇厚可口，芽葉細(xì)嫩多白毫，形如雀舌。開水沖泡時，芽葉豎直懸浮湯中，既而徐徐下沉。

【泡法與狀態(tài)】

黃山毛峰的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次。沖泡時，霧氣結(jié)頂，香氣馥郁似白蘭，滋味醇爽甘甜，湯色淡簧明澈，多次沖泡余香猶存，沁人心肺，不愧為茶中佳品。

【貯藏方法

綠茶的儲存必須注意密封、避光、防止陳化，切勿放于陽光能直接照射的地方，以免產(chǎn)生日曬味，應(yīng)置于密封性好的錫罐（）、漆罐或馬口鐵罐內(nèi)，這些罐的罐口都為雙層罐蓋，可進一步隔絕潮氣，較能保味。密封容器應(yīng)盡量選用外形細(xì)小者，容器內(nèi)的茶葉也要盡可能多放，以減少空氣，有利保存。